野菜ジュース飲んでないですか？

「１本で１日分の野菜を摂取できる」という宣伝文句の野菜ジュースが
いくつもある。厚労省が推奨している１日の野菜摂取量は３５０グラム。
スーパーやコンビニなどで売っているパック入りサラダは、
大きい容器でも１０グラム程度だから、
クリアするにはかなりの量になる。
それをたった１００～２００ミリリットル程度の
野菜ジュースで本当に摂取できるのか。

「食品の裏側」（東洋経済）シリーズの著者で、
食品添加物の専門商社に勤務していた安部司氏は言う。

「『１日分の野菜』とうたわれていますが、
あくまでもジュース１本をつくるのに３５０グラムの
野菜を原料として使ったというだけで、
３５０グラム分の野菜に含まれている
栄養素をすべて摂取できるわけではありません。
しかも、市販の野菜ジュースは製造の段階で
栄養素がほとんどなくなってしまうのです」

野菜ジュースの原料はほとんどが輸入されている。
野菜をドロドロのペースト状に濃縮したものを冷凍して持ち込み、
国内で水を加えて元に戻される。
「濃縮還元」と表示されている野菜ジュースはこのパターンで製造され、
国内でペーストを元に戻せば「国内製造品」と表示してもＯＫになっている。

「野菜をペースト状にする過程で熱を加えて煮込むので、
熱に弱いビタミンやミネラルなどの栄養素は失われます。
食物繊維は口に残って飲みづらくなるため、
あらかじめ取り除かれるのが一般的です。
こうして失った栄養素を補うために、ビタミン、カルシウム、香料などを添加物で補っているメーカーもあります」（安部氏）
こうして製造されたものが「１００％野菜ジュース」として市販されている。
本末転倒だ。

「どこの国の野菜かは分からない」
また、濃縮ペーストにされる野菜には、
世界のさまざまな国のものが使われている。
中国、台湾、インドネシア、豪州、米国、ブラジル、アルゼンチン、
ドイツ、ポルトガル、エジプト、トルコ、南アフリカなど、
価格が安ければ世界中から集められるという。

「どこの国の野菜がどれだけ使われているか、
はっきりとは分からないので、残留農薬が懸念されます。
輸入される時に一応の検査をしていて違反はないといいますが、
リスクがつきまとっているのが現状です」（安部氏）

健康にいいどころか、逆に不安になるが、
野菜ジュースのリスクはこれだけではない。
近年、国際的に問題視されている「硝酸態窒素」の不安があるという。
硝酸態窒素は、葉を大きく育てるために使われる
窒素系の肥料を大量に与えた際に野菜が取り込み、
未消化のまま野菜の中に残ってしまう。

「これを人間が大量に摂取すると、メトヘモグロビン血症を起こし、
酸欠状態になって全身が青くなる症状が出る可能性があります。
ＥＵでは硝酸態窒素の残存量に厳しい基準を設けていますが、
日本には基準がありません。
そのため、ＥＵの基準の３倍近い残存量が検出され、
日本の野菜が輸入禁止になるケースもあります。
水道水は１リットル当たり１０ミリグラムに設定されていますが、
市販の野菜ジュースを民間が分析したところ、
２０～１８０ミリグラムが計測されています」（安部氏）

飲みやすくするために果物をミックスした野菜ジュースも多いが、
体によさそうだからと飲みすぎると

糖分の過剰摂取につながってしまう。（日刊ゲンダイより）